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ARROZ ALBUFERA
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La variedad Albufera es de tipo redondo y perlado, y se caracteriza por compartir algunas de las excelencias del arroz Bomba y del arroz Sénia, ya que proviene del cruce de ambos. Tras su cocción, el grano ha absorbido todos los sabores del caldo, mantiene su forma y firmeza, y queda suelto. El tiempo de cocción está en torno a los 16-18 minutos. Este arroz resulta ideal cocinándolo de diversas maneras, en arroces secos (en paella o al horno), en arroces melosos, caldosos, incluso risottos.
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